Wallep, la promesse d’une filière d’épeautre 100% wallon

Farine, levain, sirops, whisky, flocons ou encore pâtes, les applications sont nombreuses autour de l’épeautre.
Farine, levain, sirops, whisky, flocons ou encore pâtes, les applications sont nombreuses autour de l’épeautre. - D.R.

Surnommé le blé des Gaulois, l’épeautre réunit depuis 2018 neuf acteurs économiques et scientifiques wallons (Meurens Natural, les Moulins de Statte, Pastificcio della mamma, Puratos, Walagri, la distillerie Radermacher, le Celabor, le CRA-W, Meurice Recherche & Développement) autour d’un seul et même projet, baptisé « Wallep ». Wall pour Wallonie, ep pour épeautre, bien sûr. Son objectif ? Créer une filière complète autour de l’épeautre wallon.

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